[Rezept] erfrischende Cupcakes backen mit Sarah – Frühlingscupcake mit Erdbeeren

Cupcakes machen Spaß und bringen Menschen zusammen. Das ist mir schon öfter aufgefallen, denn wenn ich fragte, ob man mal etwas zusammen backen möchte, dann gingen sofort alle Mundwinkel in die Höhe. Außerdem ist die Vielfalt der Cupcakes unschlagbar und genau deswegen backen wir heute zusammen Frühlingscupcakes mit Erbeeren.

Wieder einmal sind die Zutaten, die hier aufgelistet sind á 12 Cupcakes. Ich habe mit meiner Lieblingsbackfee aber 24 Cupcakes gebacken, sodass ihr die Zutaten nur verdoppeln müsst, wenn ihr mehr backt.

Die Zubereitung des Frühlingscupcakes mit Erdbeeren

  1. Wie immer fangen wir damit an die Formen mit Butter auszustreichen oder mit den Förmchen zu bestücken. Dabei kann der Ofen schon einmal bei 175°C vorgeheizt werden. Damit haben wir erstmal die Voraussetzung geschaffen und können nun übergehen den Teig anzufertigen.
  2. Du trennst nun beide Eier in 2 Eiweiß und 2 Eigelb. Das Eiweiß schlägst du steif und die zwei Eigelbe schlägst du mit den zwei Esslöffel warmen Wassers cremig. In das Wassereigelbgemisch gibst du nun nach und nach den Vanillezucker und den Zucker hinzu. Wenn du das gemacht hast und es weiterhin vermischst, gibst du nun das steif geschlagene Eiweiß hinzu. Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver gibst du nun dazu und hebst die ganzen Zutaten unter.
  3. Die Teigmasse gibst du nun in deine Förmchen und backst die Cupcakes 20 Minuten. Mach zwischendurch auch mal die Piekmethode, ob der Teig an allen Stellen fest ist. Danach lässt du sie erst einmal ein wenig auskühlen. Währenddessen gehen wir weiter zur Vorbereitung des Frosting.

Das Frosting

  1. Jetzt werden die Erdbeeren klein gemacht. Denk aber dran, dass du für jeden einzelnen Cupcake jeweils eine halbe Erdbeere brauchst. Wie genau du jetzt die Erdbeeren klein machst, ist dir überlassen. Magst du größere Stückchen, dann schneide sie von Hand, ansonsten pürier sie oder Ähnliches. Nun bringst du die Mascarpone zusammen mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote in eine Schüssel und verrührst diese.
  2. Die Sahne wird in einer Extraschüssel mit den Sahnesteif und dem Vanillezucker steif geschlagen. Hier werden dann die klein gemachten Erdbeeren untergehoben, denn diese geben am Ende eine leckere Überraschung beim Abbeißen.

Wie immer kannst du selbst entscheiden wie du das Frosting aufträgst. Wir haben in unserem Beispiel eine Spritze genommen mit einem sternförmigen Aufsatz. Danach setzt du die aufgehobenen halben Erdbeeren oben drauf.

Am Ende kannst du selbst entscheiden was du oben als Dekobelag raufstreuen möchtest. Ich habe mich für Schokosplitter entschieden, du kannst aber auch bunte Zuckerstreusel oder Ähnliches benutzen.


Wenn du ein Rezept mit Erdbeeren hast, dann schreib mir das doch einmal unten in die Kommentare!

[Rezept CbmS] erfrischende Cupcakes backen mit Sarah – Limoncelli

Wir kommen zum allerersten Rezept auf meinem Blog. Es gibt hin und wieder mal Momente, in denen ich am liebsten backe. Am liebsten backe ich natürlich mit jemandem zusammen, sodass es einen riesigen Spaß macht das Ergebnis zu sehen. Vor allem im Sommer sind erfrischende Backwaren wie Cupcakes sowieso der Hit, egal ob mit Minze, Ingwer oder Ähnliches. Außerdem will man doch auch im Sommer nicht auf seine selbstgemachten Naschereien verzichten, oder?

In diesem Rezept geht es um einen alkoholischen Cupcake, den man aber auch ohne den Alkohol machen kann – ist ja klar! Ich beziehe mich hier auf das Buch „Make, Bake, Cupcake.- The recipe book“ aus dem Parragon Verlag. Na dann fangen wir doch gleich mal mit den Zutaten an. Auf gehts!

In meinem Beispiel haben wir 24 Cupcakes gemacht, sodass ich die Angaben trotzdem nur für 12 Cupcakes angebe.

Die Zubereitung des Limoncelli

1. Der Ofen wird auf 180°C vorgeheizt. Nebenbei kannst du schon einmal die Cupcakeform für 12 Cupcakes vorbereiten. Hierbei ist es egal, ob du die Formen mit Butter ausstreichst oder die kleinen Papierförmchen in die Form gibst. Wenn du damit fertig bist, kanns ja losgehen!

2. Gebe die 160 Gramm Mehl, das Backpulver und das Salz in eine Schüssel. Ganz wichtig: diese kommt aber erst später zum Einsatz!

Die Butter und der Zucker kommen in eine separate Schüssel und werden solang vermengt bis die Masse hell und fluffig aussieht. Während des Vermengens gibst du die Eier hinzu und danach die Hälfte des Mehl-Backpulver und Salzgemischs, die du in der anderen Schüssel hast, zu diesem Teig. Jetzt gibst du zu diesem Gemisch die fein geriebene Rinde der Zitrone und deren Saft dazu. Auch die 4 Esslöffel Milch kommen nun zum Einsatz. Nachdem du alles richtig miteinander vermischt hast, gibst du den Rest des Mehl-Backpulver-Salzgemischs dazu. Auch das vermengst du noch einmal bis eine schöne Teigmasse entstanden ist.

3. Der Teig wird nun in die einzelnen Papierförmchen gegeben und werden im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten gebacken bis sie aufgegangen und golden sind. Hol die Teig-Cupcakes aus dem Ofen und lass sie für 1 – 2 Minuten in der Form abkühlen, danach kannst du sie herausnehmen und so zum Abkühlen hinstellen. Ich möchte ja nicht, dass du dich unnötig verbrennst!

Die Limoncelli Cupcakes sind im Sommer eine erfrischende Backware für jeden Genuss

Das Frosting

4. Nun kommen wir zum Frosting. Das Eiweiß und der Zucker werden nun in eine Schüssel gegeben und in eine andere Schüssel mit heißem Wasser „gestellt“. Der Zucker soll sich nämlich vollständig in dem Eiweiß auflösen. Wenn der Zucker sich im Eiweiß vollkommen aufgelöst hat, schlägst du nun das Eiweißzuckergemisch für 4 – 5 Minuten auf. Nach und nach gibst du die Butter – jeweils immer zwei Esslöffel aufeinmal – in den Teig und schlägst die Masse auf bis es steif ist. Am Ende gibst du nun den Limoncello (alkoholisch) und die fein geriebene Rinde der Zitrone dazu bis es richtig vermischt ist. Denk dran, dass du den alkoholischen Limoncello auch einfach weglassen und dies mit Zitronensaft austauschen kannst.

Wenn das Frosting fertig ist, füllst du die Creme in einen Spritzbeutel mit einer sternförmigen Spitze und spritzt nun das Frosting auf den Cupcake. Natürlich kannst du auch eine andere Spitze benutzen! Jetzt nur noch das Dekorationsmaterial über die fertigen Cupcakes geben und dann heißts einfach – genießen!

Falls du das Rezept des Limoncelli Cupcakes ausprobierst, hoffe ich, dass du mir Bilder von deinen gebackenen Cupcakes schickst! Egal, ob bei Twitter, Facebook oder woanders. Ich freue mich auf jedes Foto deinerseits.


Habt ihr Empfehlungen für tolle Rezepte für Cupcakes?